Fruchtgummi aus Thailand

Das ist ein Mangobaum. Zwischen April und Mai trägt er schier unzählige Früchte, die mit langen Stengeln wie Bänder an den Ästen des Baumes hängen. Ein Baum wie dieser trägt lässig eine 3-stellige Anzahl von Früchten.

Das ist eine Mangofrucht. Sie ist noch grün und noch nicht ganz ausgereift, hat aber schon eine beachtliche Größe. Wenn man sie ein paar Tage liegen lässt, verfärbt sie sich ins gelbe.  So schmeckt sie am besten – fruchtig und süß. Thai essen sie auch grün mit Zucker und Chilli – das ist dann Geschmackssache.

Es wäre schade, wenn die vielen Früchte, die so ein Baum uns gibt verderben.

Ähnlich wie unser Apfelmus werden sie zerkleinert un zu einem homogenen Brei zerkocht. Anschließend lässt man diesen in der heißen Mai-Sonne trocknen. Die Fladen werden zugeschnitten und zu Rollen verarbeitet.